【 ビジョン 】
世界34億人食市場のプラットフォーマー
・ハラルやベジタリアン等食にルールを持つ世界34億人外食困窮者のインフラ「カフェチェーン」
・チェーンモデルおよびレシピコンテンツを確立し、フランチャイズ、物販通販、キッチンスタジオ、レシピアプリ・・・ 2次、3次事業へと展開し、世界進出。34億人の「外食・内食プラットフォーム」化へ！

【 ミッション 】
地球と人類を救う「持続可能な食物連鎖」リーディングカンパニー
・排出ガスの14%を占め、二酸化炭素の25倍の温暖効果を持つ、牧畜からの「メタンガス抑制」
・牧畜からまかなう食肉1人分の食料は、大豆に置き換えると20人分。2040年食肉需要の6割は培養肉へ！
・米フェイクミートベンチャーの日本本格参入時の受け皿、先導役に

【 ゴール 】
20億規模からスタートし、2030年兆円企業へ
・カフェチェーン直営10店舗、15～20億規模でスタートし、2次、3次と高利益、ボリュームゾーン事業へ展開
・人口肉世界市場1500億円規模に、牧畜に代わる植物性たんぱく質全体で1兆円市場！
・機は熟し、単純に、いち早くコンテンツ確立、モデル実現化し、プロモーションを制したもの勝ち。
・10年内に兆円規模も視野に！

【 市場環境 】
次世代インフラテクノロジーとしてのAI、5Gとそして・・・「フェイクミート」
・人口肉世界市場1500億円規模に、牧畜に代わる植物性たんぱく質全体で1兆円市場！　(日経記事より)
・2040年食肉需要の6割は培養肉へ！世界34億人市場の受け皿に　(日経記事より)
・マクドナルドカナダで代替肉バーガー　米ケンタッキー植物由来フライドチキン　(日経記事より)

マイナーからメジャーへの先導役「地球のリーディングカンパニー」へ
・国内ベジカフェのすべては単独店ゆえ発信力弱く、ニーズに対してマーケット醸成至らず。素材単価も高い為、原価率高く経営難多い。既存フードチェーンは取り扱い親和性悪く、国内動向は日和見。現状ほぼ白地。
・米フェイクミートベンチャーの両雄、ビヨンドミート、インポッシブルフーズの日本本格参入の受け皿、先導役へ

【 顧客課題 】
ハラル、ベジタリアンとそして・・・「ノンミートな日」の為のインフラ
・メイン対象 : ハラル、ベジタリアン等食に何らかのルールを持つ、34億人の観光客、アスリート、アーティストetc.
・ファッションアイテムとしての「ノンミートな日」、膨大な「にわか健康志向潜在マーケット」の為のインフラ

地球と人類の為の、持続可能な「食物連鎖のパラダイムシフト」
・排出ガスの14%を占める、家畜のげっぷや排泄物からのメタンガスは、二酸化炭素の25倍の温暖化効果！
・牧畜からまかなう食肉1人分の食料は、大豆に置き換えれば20人分の生存が可能に！

【 店舗概要・業態 】
・昼夜2業態型　(例:プロント)
　昼 : セルフ型ランチ・カフェ　ライト洋食、ファストフード　(ホール2,3名、キッチン2,3名)
　夜 : 洋風居酒屋　本格和・洋・中バル　(ホール5名、キッチン4名)
・東京、大阪2拠点でのセントラルキッチン方式　　外国人観光客人気エリア、国内中心拠点での店舗展開
　当初直営店候補地　東京 : 青山、恵比寿、渋谷、六本木、銀座、丸の内　関西 : 心斎橋、梅田、祇園、京都駅
・店舗あたり25～30坪　賃料100万　カウンター10席、2人テーブルX5で10席、4人テーブルX5で20席の計40席
・「えっ！本当に肉じゃないの⁉」インパクトを出す多彩なメニュー展開。もどきでなく新たな美食「ジャンル確立」へ。マクロビや極端な健康志向のそれではなく、従来イメージを覆す本格調理ベースメニュー。メインは「中華」
・メニュー表には「ハラルO,K」「ビーガンO,K」「ラクトオボ」等の対象表記　安心安全プロモーションによる「一択化」
・フランチャイズ展開、素材やメニューレトルトの物販・通販、レシピアプリ開発、キッチンスタジオ開設等・・・2次3次展開し、食にルールを持つ34億人市場の「外食内食プラットフォーム化」

【 収支シミュレーション 】
・店舗あたり売上　月 : 1380万　( X 12ヶ月)年 : 16,565万　( X 10店舗) : 16億5650万
週末(金土日) 12日
　昼(11:00～17:00) : 単価600円 X 40席ﾗ稼働率70% X 2回転 X 6h X 12日＝241.9万
　夜(17:00～23:00) : 単価2000円 X 40席ﾗ稼働率80% X 1.5回転 X 6h X 12日＝691.2万
平日(月～木) 16日
　昼(11:00～17:00) : 単価600円 X 40席ﾗ稼働率60% X 1.5回転 X 6h X 16日＝207.36万
　夜(17:00～22:00) : 単価1500円 X 40席ﾗ稼働率50% X 1回転 X 5h X 16日＝240万
・店舗あたりコスト　月 : 1000万　( X 12ヶ月)年 : 12,000万　( X 10店舗)12億
　F : (原価率30%として) 414万　R : 100万　水光熱＋諸経費 : 164万
　L : (ホール、キッチン各リーダー1名 : 1500円/h、他スタッフ : 1300円/h) : 321.7万